Pastina con tomates y pimientos asados
No deberíamos relegar la pasta de tamaño pequeño a la sopa: con el almidón que suelta podemos preparar platos cremosos y de sabor potente
Un error que poco a poco vamos corrigiendo es haber relegado la pasta pequeña al formato sopa. Además de su tamaño, que la hace perfecta para acompañarla de caldo sabroso y darla a los niños para que conformen palabras o jueguen con cielos estrellados sabor a pollo, las formas de pasta pequeñas tienen una característica que las hace perfectas para preparar platos secos.
Al tener menor tiempo de cocción las estrellitas, bolitas, las pepitas, o los menos conocidos por aquí tubetti o lumachine, pueden cocinarse en una cantidad más reducida de caldo, al que aportarán su almidón espesándolo hasta obtener una salsa sedosa. El orzo lleva ya un tiempo entre nosotros y hemos aprendido a hacerlo como si de un risotto se tratase.
Sin ser el elemento protagonista de nuestro plato, pueden acompañar a una menestra variada, a platos de legumbre o a cremas de verduras. También me parecen una opción mucho más cómoda para preparar ensaladas de pasta, así en lugar de comer lazos de colores por un lado y verduras picadas por el otro, la pasta se mezcla con todos los ingredientes de forma homogénea y es mucho más fácil de gestionar en formato táper.
Me gusta cocer este tipo de pastas en una cantidad reducida de agua o caldo, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco más de líquido caliente si lo necesitan. En cuatro o cinco minutos están al dente, entonces se les pueden añadir unas verduras ya preparadas en la nevera o cocidas al momento –espárragos verdes, guisantes o habitas al vapor, unas verduras escalivadas y parte de su jugo, un poco de pesto y brócoli asado– mantequilla y queso y tener un plato completísimo.
Tiempo: 50 minutos
Dificultad: Aguantar con el horno encendido para hacer las verduras.
Ingredientes
Para 2 personas
- 3 tomates de pera
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolleta
- 100 g de pasta para sopa
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Queso curado rallado para terminar
Instrucciones
Calentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Forrar una bandeja con papel de aluminio y colocar el pimiento, los tomates y la cebolleta cortada en cuartos. Embadurnar con aceite y hornear durante 40 minutos, dando la vuelta a los pimientos a mitad de tiempo.
Sacar del horno y, cuando ya no quemen, pelar el pimiento y los tomates. Cortar el pimiento a tiras, retirar las semillas de los tomates y reservar todo el jugo de la bandeja.
Colocar en una sartén u olla baja todo el caldo de las verduras y añadir un poco de sal. Llevar a ebullición e incorporar la pasta. Cocinar durante cinco o seis minutos sin parar de remover. Añadir un poco más de agua si se queda sin líquido.
Añadir los trozos de pimiento, tomate y cebolla y servir al momento con queso rallado y pimienta.
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